牛排真空包裝機的檢測與報警技術主要是為了保障食品的安全，避免因包裝不嚴密而導致食品變質，從而提高產品的質量和保質期。

常用的檢測技術包括：

1.真空度檢測：通過檢測真空度，判斷包裝袋內部是否有氧氣或氣體，從而判斷包裝是否嚴密。常用的檢測方法有電子真空計和壓力傳感器等。

2.氧氣含量檢測：通過檢測袋內氧氣含量，判斷是否滿足保鮮要求。常用的檢測方法有氧氣分析儀。

3.封口檢測：通過檢測包裝袋的封口是否完整，避免因封口不良導致包裝松動或者漏氣。常用的檢測方法有高速相機、紅外線傳感器等。

報警技術可以根據不同的檢測情況設置不同的報警方式，如聲音報警、顯示報警等，提醒操作人員及時處理問題，以保障包裝的質量和食品的安全。

總之，牛排真空包裝機的檢測與報警技術可以有效提高產品的質量和保質期，保障食品安全。